Agrega un poco de aceite de oliva en una sartén para sellar el pollo ya condimentado con sal y pimienta al gusto por los dos lados ; en esta ocasión use pierna pernil, hasta que estén dorados. Luego los saco y en el mismo sartén añado la cebolla previamente picada con el ajo hasta punto translúcida.

Añado la cucharada de pasta de tomate, mezclo para después agregar la taza de caldo de verduras.

Una vez esté hirviendo esa agua añado el zumo de naranja con la ralladura y el zumo de limón y lo dejo a fuego medio bajo para que empiece a reducir unos 5 min.

Una vez pasan los 5 min agregamos el pollo a la salsa y tapamos unos 20 min

Por último precalentamos el horno a 180°C por unos 30 o 40 min aproximadamente y pasamos todo a una refractaria de vidrio.