Ponemos a cocer los rigatonis según instrucciones del fabricante.

Mientras picamos la butifarra de huevo sin piel en una picadora y la ponemos en una cazuela con el vino blanco y el fondo de pollo hasta que se seque y quede como una farsa para relleno. Reservamos.

Escurrimos los rigatonis cuando quede 1 minuto para que estén al dente. Los remojamos para cortar la cocción y dejamos que se enfríen un poco para poder manipularlos sin quemarnos.

En la misma cazuela donde hemos hecho el relleno ponemos a fundir la nuez de mantequilla hasta que empiece a dorarse. Añadimos 2 c.s. del agua de cocción de la pasta y removemos la cazuela con las asas para que se integre y quede una salsita.

Agregamos los rigatonis a la cazuela y hacemos dos o tres movimientos con las asas para que se impregnen bien de la salsita. Apagamos el fuego y tapamos. Dejamos 2 minutos.

Emplatamos poniéndolos en un plato rociando un poco de la salsita de la cazuela. Espolvoreamos un poco de sal, pimienta y orégano por encima. Yo tenía un poco de pan y doré unos daditos y los puse también simulando un pangrattato que le quedaría genial con la mantequilla.