Precalentar el horno a 180 °C.

Cernir 3 a 5 veces la harina con el polvo de hornear. Reservar.

Mezclar 1 taza de azúcar con la ralladura de naranja. Luego, mezclar este azúcar con la harina cernida.

Hacer un hueco en medio de los ingredientes secos. Agregar en este hueco los ingredientes líquidos: el aceite, las yemas mezcladas y el jugo de naranja. Integrar estos ingredientes líquidos con un batidor manual. Luego, incorporarlos poco a poco con los ingredientes secos, hasta alcanzar una mezcla homogénea. Reservar.

Batir las claras a punto nieve con una pizca de sal, el jugo de limón y 1/3 de taza de azúcar. Agregar esta última en tres partes, batiendo bien luego de cada adición.

Unir la mezcla de yemas con las claras batidas. Hacerlo por tandas, mezclando de manera envolvente y suave con una espátula, para incorporar aire a la masa.

Cuando la masa esté uniforme, volcarla en el molde para chifón, limpio (sin enmantequillar ni enharinar). Llevar al horno precalentado por una hora aproximadamente o hasta que, al insertar un palito, este salga limpio. Evitar abrir el horno durante la cocción.