Hacer el café, añadir dos cucharaditas de azúcar y dejar enfriar.

Separar las claras de las yemas.

Batir enérgicamente las yemas con el azúcar hasta que queden como cremosas con un amarillo menos intenso (unos 5 min) como la foto

Añadir el mascarpone a las yemas, y mezclar suavemente.

Por otro lado montar las claras a punto de nieve.
Para ello empezamos batiendo a una intensidad media, y vamos subiéndole la intensidad.

Incorporar las claras montadas a la mezcla de yemas y mascarpone. Mezclar suavemente con ayuda de una espátula

Mojar levemente los bizcochos en el café, y colocar una capa en la base del molde.

Hacemos una segunda capa con la crema. Espolvoreamos cacao por encima.

Repetimos la misma operación hasta llegar al final del molde. Terminando con crema. Tapar con papel film y meter en el frigorífico durante toda la noche y al día siguiente estará perfecta para comer

Antes de servir, espolvorear cacao por la superficie