Salpimienta el lomo por todos lados.

Lleva a una sartén profunda, pon el aceite y sella perfectamente. Una vez esté medio dorado agrega la cebolla cortada en trozos chicos y los ajos, sigue dorando.

Saca el lomo, ajos y cebolla, agrega el jerez, deja que caliente. Esto es para tomar todo lo que se pego de la carne, ajos y cebolla, y quedarnos con ese sabor.

Lleva a un molde profundo al horno con el jerez y el caldo caliente. Tapa con papel aluminio y hornea por unos 40 minutos, bañando de vez en cuando.

En la media taza de caldo pon los ajos y cebolla dorados y licua perfectamente. Cuela y agrega la maizena. Disuelve.

Saca el lomo y deja enfriar para poder rebanar.

Con el caldo de la carne saca y lleva a la sartén donde forastero el lomo, agrega la maizena para que espese.

Sirve el lomo rebanado, bañando con la salsa y puré de patatas.

Buen provecho. ॐ