Preparamos la salsa satay (de cacahuete) usando un yogurt natural previamente agitado como si no hubiera un mañana, en vez de usar leche de coco, y la reservamos en la nevera.

Cocemos el trigo tierno en la misma cantidad de agua con un poco de sal hasta que se haya consumido a fuego medio. Le añadimos la nuez de mantequilla, mezclamos bien y reservamos.

Saltemos los pimientos y la cebolla, cortados en juliana, en la sartén con algo de AOVE y sal gruesa al gusto hasta que empiecen a quedar tiernos.

Añadimos el shiitake, cortado en tiras, y lo salteamos en la misma sartén con el resto.

Añadimos los langostinos, sin descongelar, y los salteamos hasta que estén hechos.