Batimos los tres huevos junto con el azúcar.

Agregamos la ralladura de limón (opcional) y el aceite y mezclamos bien

Agregamos la harina con el polvo de hornear con movimientos envolventes.
(También se puede usar directamente la misma cantidad de harina leudante)

Una vez que obtengamos una masa ya unificada (no requiere amasado) aceitamos y enharinamos los moldes de pastafrola que elijan. Puede ser uno grande, yo utilicé mini moldes de 10 cm y de 15 cm.
Guardamos un poco de masa para realizar el enrejado.

Derretimos el dulce a utilizar. Yo lo puse en microondas 1 minuto pero pueden hacerlo a fuego lento en una cacerola.

Una vez ya estirada la masa en las tarteras, colocamos el dulce en el medio y realizamos el enrejado.

Llevamos a horno medio durante 15 minutos y a disfrutar! Yo decoré con coco rallado.