Calienta la mitad del aceite (2.5 cucharadas) en una olla de aluminio a fuego medio y sofríe el cilantro, ajo, tomillo, laurel, apio, orégano, cebolla, ají cubanela y aceituna

Cuece y remueve durante un minuto o hasta que empiece a dar olor los ingredientes. Incorpora la salsa de tomate y la pasta de tomate y mueve hasta que la pasta se haya mezclado sin grumos. Añade las habichuelas negras sin dejar de remover y también agrega la sal.

Luego agregar 5 tazas de agua y llevala a ebullición. Mezcla y prueba el líquido y si falta sal añade sal al gusto.

Cuando el agua empiece a hervir, añade el arroz y cuece a fuego medio removiendo con frecuencia para que no se pegue. Asegúrate de raspar el arroz que se pegue al fondo.

Cuando se haya evaporado el agua, agrega el aceite restante, revuelve y tapa bien y cuece a fuego muy bajo por 15 minutos.

Cuando hayan pasado los 15 minutos, destapa y remueve otra vez y vuelve a tapar a fuego bajo por 5 minutos. Luego destapa, revuelve y tapa por 5 minutos más.

Destapa y sirve el arroz y raspa el concon y a disfrutar!