Ravioles caseros de jamón y queso y de pollo

Name: Ravioles caseros de jamón y queso y de pollo
Yield: muchos
Cuisine: uruguayas
Ingredients: 750 grs harina,; 2 huevos; Chorro aceite; Pizca sal saborizada; agua, cantidad necesaria para una masa que no quede dura y no se pegué en las manos; 200 grs jamón,; 200 grs queso de sándwich, yo usé alpa que es cremoso y bien rico,; 1 huevo; condimentos: verde, nuez moscada, comino,; 2 cdas queso crema,; 1 muslo grandecito hervido desmenuzado y picado chiquito, se puede usar procesadora,; 2 cdas queso crema; 2 cdas queso rallado bien rico, a gusto,; mismos condimentos del otro y ajo en polvo

Ana TECHERA @Toby2021

Me encanta las pastas caseras pero no hago casi nunca, algo tradicional de mi abuela paterna, que siempre preparaba las pastas caseras para el domingo, y le quedaban exquisitas. Con está cantidad hice variedad de pastas, 250 ravioles de jamón y queso, y de pollo, 32 agnolottis y 24 sorrentinos, todos con la misma masa

Ravioles caseros de jamón y queso y de pollo

Ana TECHERA @Toby2021

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Ingredientes

2 horas si haces para muchos

muchos

750 grsharina,
2huevos
Chorroaceite
Pizcasal saborizada
agua, cantidad necesaria para una masa que no quede dura y no se pegué en las manos
Para el relleno de jamón y queso:
200 grsjamón,
200 grsqueso de sándwich, yo usé alpa que es cremoso y bien rico,
1huevo
condimentos: verde, nuez moscada, comino,
2 cdasqueso crema,
Para el relleno de pollo:
1muslo grandecito hervido desmenuzado y picado chiquito, se puede usar procesadora,
2 cdasqueso crema
2 cdasqueso rallado bien rico, a gusto,
mismos condimentos del otro y ajo en polvo

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Paso a paso

2 horas si haces para muchos

1

Preparar los rellenos, amasar cortar ravioles y rellenar, luego, hice los agnolottis cortando redondos y doblando cómo empanadas y luego como sombrerito, luego los sorrentinos, cortando los moldes y rellenando luego cerrando.
2

Fueron más o menos 4 horas, pero freeze para varias semanas, probé los ravioles quedaron deliciosos, da un poco de trabajo, pero vale la pena. Para la masa:
3

Poner los 750 gr de harina, agregar un poquito de sal si pueden, 1 cdta, luego los 2 huevos, aceite 2 cdas, yo lo hago a ojo, y luego ir mezclando el agua de a poquito, 1 taza, luego ir viendo.
4

La masa tiene que quedar suave, no dura ni pegajosa, por eso lo de ir agregando agua de a poco, amasar bien, y dejar reposar un poquito, luego ir estirando y poner sobre los moldes, yo por ahora solo tengo de ravioles, agregar el relleno con una cucharita en cada huequito del molde, esa es la parte de más trabajo, yo le pasó agua en los bordes y dónde hay masa, para que cuando ponga la otra tapa arriba, se peguen bien, luego le pasó el palote por arriba para cortarlos, salen perfectos.
5

Para los sorrentinos y agnolottis como todavía no tengo moldes corte las tapitas con un vaso, a los sorrentinos les pasé un poquito el tenedor en las puntas después de poner relleno, pasar agua y poner la otra tapita, y los agnolottis hice lo mismo solo que los doble cómo empanadas, les junte las puntitas hacia arriba y quedan como sombrerito, o como los capellettis pero más grandes, misma masa y rellenos, diferentes formas.