Soltero de habas | Cusco Perú
Mi abuela en el campo les daba a los trabajadores como entrante este plato, la ensalada. Hoy en día se consume bastante en los restaurante de la región del Cusco.
Soltero de habas | Cusco Perú
Mi abuela en el campo les daba a los trabajadores como entrante este plato, la ensalada. Hoy en día se consume bastante en los restaurante de la región del Cusco.
Paso a paso
- 1
Cortar en tiras las zanahoria, cebolla y queso. En una olla, hacer hervir la haba verde y en otra olla las zanahorias durante 5min. En otro olla hervir la patatas hasta que se cocine.
- 2
Hacer remojar en un recipiente con agua tibia el cochayuyo durante 10min, para que se hidrata. Yo lo compro en barras deshidratada. Escurrirlo y desmenuzar lo.
- 3
Preparación: En un recipiente se mezcla las habas, zanahoria, cebolla y queso. Añadir a la mezcla aceite de oliva, pimienta negra y sal al gusto. Mezclarlo muy bien
- 4
Al final, mezclar también con el cochayuyo.
- 5
Servir en el plato. Poner la mezcla en el centro del plato y al lado las patatas peladas. Si deseas puedes poner ají picante en tiras o entero (como en mi casa) pero es al gusto.
- 6
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