Picar el jamón y la muzzarella, no tan pequeño, (algunos prefieren procesar la mozzarella con el jamón) a mi gusto personal y para la venta prefiero picado

Una vez picado todo, salpimentar y condimentar a gusto. Mezclar todo muy bien, separar las bolitas del rellenos pesándolas de 22 gr, de no tener balanza fijar un tamaño parecido. ( Yo prefiero tomar mi tiempo y hacer esto para que sea mucho más fácil el armado de los sorrentinos. En la foto se ve el relleno de ricota, jamón y puerro, perdí la foto de las bolitas de jamón. Quedarían así.

Una vez que tienen todo listo queda solo armar los sorrentinos, colocar harina en el molde, la masa, el relleno, otra masa y listo.

Yo una vez echas las pastas, coloco en cajas y las vendo frisadas, por si les sirve el datos. Espero les sirva este relleno y sobre todo las cantidades para que les salga justo y sobre todo si es para la venta, no perder mercadería. Éxitos y buen provecho...