Primero ponemos en una olla con un chorrito de aceite de oliva la cebolla y rehogamos.

Cuando este medio dorada añadimos la zanahoria y rehogamos un poquito más

Cuando la veamos un poco blanda, añadimos las papas y cubrimos con agua.

Ponemos a hervir hasta que la papa esté bien cocida y aquí o, escurrimos todo el agua y añadimos un cartoncito de nata para cocinar o dejamos un poco de agua y añadimos dos quesitos tipo la vaca que ríe y batimos.

En mi caso le pongo quesitos, un poco de sal y pimienta cuando vaya a servir. El paso anterior es opcional al que no le gusten ni los quesitos ni la nata lo puede hacer sin el que también está bueno.

Si queremos como topping podemos añadirle jamón cocido o pavo picado a taquitos y huevo cocido.