桂圓銀耳蓮子湯是春、夏最佳品嚐的一道傳統的甜點。香甜可口，美容養顏。銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長發育十分有益，它可以增強自身免疫力。
銀耳清洗後，泡發1小時;將底部黃色根部捨棄、撕成小片
紅棗清洗後用每顆剪刀剪2刀，新鮮蓮子要下鍋前再快迅沖水ㄧ下
將處理好的銀耳，紅棗、放人大鍋內加7分滿的水，煮開轉小火續煮10分鐘，熄火悶30分
第2次加桂圓一起再ㄧ起煮5分鐘，熄火悶20分
第3次打開鍋蓋（此時湯已有些濃稠現象）將蓮子放入續煮沸2分鐘再悶20分後加枸杞、紅糖即可。
備注：此作法是將銀耳膠質煮出來 ，所以煮開後，人別離開，因它湯很容易溢出來需再旁觀察，等熄火悶的時間才可離開。
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