Pipirrana al estilo andaluz

Name: Pipirrana al estilo andaluz
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 2 tomates grandes maduros; 1 pimiento verde italiano; 1 cebolla dulce; 1 pepino; 4 latitas de atún; 1 lata pequeña o tarro de melva; 2 huevos; 👉Para el aliño:; 2 dientes ajo; sal gorda; perejil fresco; 2 yemas cocidas; 1 naranja; aove

M.E.T.R. (MªElena) @cocinacaseraymas

Málaga

🍅🧅🥬🧄🌱🐟🥚La ensalada pipirrana, elaborada con productos básicos de la huerta, está muy extendida en toda Andalucía, la versión que traemos hoy es más parecida a la que se hace en Jaén. De entre los ingredientes, la importancia la adquiere el tomate, tiene que ser maduro para que suelte jugo en la ensalada dejando un caldillo que junto con el aliño no te dará más opción que mojar pan😁😁😋

Pipirrana al estilo andaluz

M.E.T.R. (MªElena) @cocinacaseraymas

Guardada

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Ingredientes

20 minutos

4 raciones

2tomates grandes maduros
1pimiento verde italiano
1cebolla dulce
1pepino
4latitas de atún
1lata pequeña o tarro de melva
2huevos
👉Para el aliño:
2 dientesajo
sal gorda
perejil fresco
2yemas cocidas
1naranja
aove

Guardada

Paso a paso

20 minutos

1

Ponemos los huevos a cocer y mientras tanto vamos picando, muy pero que muy menuda toda la verdura.
2

Se va incorporando paulatinamente a una ensaladera, primero el tomate pelado y picado –recuerda con todo su jugo- la cebolla el pimiento y el pepino.
3

Cuando los huevos estén cocidos, los enfriamos, pelamos y separamos 2 yemas. El resto de huevo se pica en la ensalada.
4

En un mortero prepararemos el aliño: sal gorda, ajos y perejil, se machaca y se añaden las yemas de huevo, una vez que esté compactado añadimos el zumo de media naranja y el aceite, un buen chorrito de aceite.
5

Echamos el aliño a la ensalada, removemos, probamos y ponemos el atún escurrido de su lata. Lo servimos poniendo un poco de melva encima.
6

Fresca y rIca rica!!