Por un lado echar un buen chorro de aceite de oliva a los garbanzos lavados y escurridos junto con una cantidad generosa de pimentón dulce en polvo y comino molido

Poner los garbanzos en una sartén con tapa a fuego medio e ir moviendo hasta que queden dorados

Por otro lado cortar la cebolla y la zanahoria en juliana y dorar en una sartén

Cuando las verduras estén doradas añadir el tomate en conserva y dejar cocinar a fuego medio

Cortar las ciruelas en trozos pequeños y añadir a la salsa junto con una cantidad generosa de comino, una de pimentón y jengibre y canela al gusto. Corregir de sal

Cortar los

Por otro lado dorar las chuletas en una sartén y cocinar al gusto

Poner a hervir la misma cantidad de agua que de cuscús se va a utilizar (1 vaso en este caso) y cuando rompa a hervir verter sobre el cuscús en un recipiente aparte

Cuando el cuscús haya absorbido toda el agua añadir una pizca de sal y un chorrito de aceite y remover para que se separe

Servir en conjunto con una hoja de hierbabuena opcional que aporta frescor al plato