Locro 🥣bien Salteño #25de Mayo🇦🇷 #cocinalapatria

Name: Locro 🥣bien Salteño #25de Mayo🇦🇷 #cocinalapatria
Cuisine: argentinas
Ingredients: 500 gr Poroto alubia; 500 gr maíz blanco; 1 kg carne (queperi u tapa de asado); 1,5 kg Zapallo amarillo; 500 gr tripa; 1 chorizo colorado; 200 gr panceta; 1 cebolla de verdeo; Caldo de verduras, sal a gusto, pimentón y aceite u grasa vacuna

Cristina @cook_cristyvillarp11

Salta

Tradicional plato de Locro Salteño para celebrar este 25 de Mayo día de la Patria🇦🇷

Locro 🥣bien Salteño #25de Mayo🇦🇷 #cocinalapatria

Cristina @cook_cristyvillarp11

Salta

Tradicional plato de Locro Salteño para celebrar este 25 de Mayo día de la Patria🇦🇷

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Ingredientes

500 grPoroto alubia
500 grmaíz blanco
1 kgcarne (queperi u tapa de asado)
1,5 kgZapallo amarillo
500 grtripa
1chorizo colorado
200 grpanceta
1cebolla de verdeo
Caldo de verduras, sal a gusto, pimentón y aceite u grasa vacuna

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Paso a paso

1

Poner en remojo el Poroto y el maíz la noche anterior por 24 hs
2

Poner una cacerola con agua a hervir y colocar la carne trozada en cubos
3

Agregar el poroto y el maíz, a la cacerola hirviendo, añadir el caldo y una cucharada de sal.Dejar hervir por 2hs
4

Cortar en cubos el zapallo, cortar la panceta y la tripa previamente hervida. Y agregar a la cacerola hirviendo.
5

Incorporar todos los ingredientes y dejar hervir por 1hs
6

Por último cortar el chorizo Colorado y la cebolla de verdeo. Incorporar solo el chorizo a la preparación. Y la cebolla añadir al final para el emplatado. Se puede agregar aceite (u grasa vacuna y pimentón) previamente calentado en un sartén. Listo a Disfrutar🥣🇦🇷👏👏

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Cristina @cook_cristyvillarp11

jueves, 25 de mayo de 2023 a las 06:25 PM

Salta

Comentarios (2)

Cristina @cook_cristyvillarp11

miércoles, 28 de mayo de 2025 a las 05:49 PM

@cook_113385691 la receta a la que te refieres también se cocina en Salta y es conocida como Huajcha locro, un "casi locro" ya que se elabora con choclo y no con maíz blanco partido. El locro tiene raíces precolombinas y era consumido por los pueblos indígenas andinos, quienes utilizaban el maíz como base de su alimentación. Con la llegada de los colonizadores, se incorporaron ingredientes como la carne , enriqueciendo la receta.

(editado)

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