Precalentar el horno a 165º C y colocar la rejilla en el centro del horno. Engrasar y enharinar un molde redondo de 24 cm de diámetro.

Derretir la mantequilla en un cacerolita a fuego medio o en el microondas.

En un bol grande mezclar el azúcar y el cacao en polvo. Añadir la mantequilla caliente y mezclar durante unos 4 minutos hasta que quede todo bien incorporado

Añadir el extracto de vainilla, la sal y los huevos, de uno en uno, mezclando bien después de cada adición. Añadir la harina y mezclar con una espátula hasta que quede bien incorporada.

Agregar las nueces picadas.

Verter la mezcla en el molde y hornear durante 25-30 minutos a 160 ºC. o hasta que al insertar un palillo en el centro este salga con algunas migas pegadas (puede parecer que está crudo pero si lo horneáis en exceso, los browniess quedarán secos). Retirar del horno y dejar enfriar el molde sobre una rejilla.

Una vez frío decorar con dulce de leche los bordes y untar en el medio.
Luego decorar con merengue Suizo y conservar a temperatura ambiente o en la nevera. Si quieres también los podes congelar.

Para el merengue

Colocar en un bowl profundo, que aguante el calor, las claras sin batir y el azúcar.

Mezclar bien con batidor.

Retire del bañomaría y perfume con la esencia de vainilla. Utilizar con mangas según a su gusto, para la decoración.