Tartaletas veganas de fruta con crema de nueces de macadamia
¿Quién no ha probado nunca los deliciosos helados con nueces macadamia? sin embargo, ¿alguien ha visto o ha probado una nuez de macadamia? Las poco comercializadas nueces de macadamia, son muy ricas, con sabor y textura parecidas a los anacardos. La dificultad de su comercialización se debe a la poca producción que hay, lo que hace que el precio esté tan elevado, entre 40€ y 50€ el kilo.
Con 175 gr. de nueces (8€) he preparado estas tartaletas que aunque parecen las típicas de crema pastelera, no lo son y no tienen absolutamente nada que ver. Estas tartaletas con una base y crema diferentes, son aptas para celíacos #glutenfree y para intolerantes a la lactosa. Coronadas con frutas de temporada en un mes de mayo donde la recolecta de cerezas este año se ha adelantado #revistacookpad
Es importante tener en cuenta en la elaboración de esta receta que las nueces de macadamia, como todos los frutos secos crudos hay que ponerlos en remojo antes de consumirlos, principalmente para evitar efectos indigestos como los gases o la hinchazón y también para reducir su contenido en antinutrientes o inhibidores que lo que hacen es que los nutrientes propios de los frutos secos como el hierro, calcio, magnesio o zinc, puedan ser absorbidos por nuestro organismo.
Tartaletas veganas de fruta con crema de nueces de macadamia
¿Quién no ha probado nunca los deliciosos helados con nueces macadamia? sin embargo, ¿alguien ha visto o ha probado una nuez de macadamia? Las poco comercializadas nueces de macadamia, son muy ricas, con sabor y textura parecidas a los anacardos. La dificultad de su comercialización se debe a la poca producción que hay, lo que hace que el precio esté tan elevado, entre 40€ y 50€ el kilo.
Con 175 gr. de nueces (8€) he preparado estas tartaletas que aunque parecen las típicas de crema pastelera, no lo son y no tienen absolutamente nada que ver. Estas tartaletas con una base y crema diferentes, son aptas para celíacos #glutenfree y para intolerantes a la lactosa. Coronadas con frutas de temporada en un mes de mayo donde la recolecta de cerezas este año se ha adelantado #revistacookpad
Es importante tener en cuenta en la elaboración de esta receta que las nueces de macadamia, como todos los frutos secos crudos hay que ponerlos en remojo antes de consumirlos, principalmente para evitar efectos indigestos como los gases o la hinchazón y también para reducir su contenido en antinutrientes o inhibidores que lo que hacen es que los nutrientes propios de los frutos secos como el hierro, calcio, magnesio o zinc, puedan ser absorbidos por nuestro organismo.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Poner las nueces de macadamia en remojo la noche anterior. Al dejarlas en remojo, mínimo 4 horas, se mejora su digestabilidad y nuestro organismo podrá absorber todos sus nutrientes, beneficiosos para nuestra salud.
- 2
Precalentar el horno a 160°. Comenzar preparando las bases de las tartaletas. En un recipiente apto, fundir en el horno, que se estará precalentando, 2 cucharadas de aceite de coco. Picar o triturar los dátiles deshuesados, claro 😉
- 3
Mezclar en un recipiente amplio, tipo ensaladera, las almendras trituradas, los dátiles, 1 cucharada de copos de psyllium, las 2 cucharadas de aceite de coco fundido y suficiente agua de coco hasta que la mezcla forme una pasta gruesa y se aglutine.
- 4
Untar los moldes donde vayamos a hacer las tartaletas con aceite de coco y distribuir la mezcla de almendras presionando con una cucharita firmemente sobre la base y los laterales. Introducir al horno precalentado a 160° entre 30-40 minutos, hasta que las tartaletas estén doradas. Dejar enfriar y desmoldar.
- 5
Preparar la crema pastelera. Rallar la piel de la naranja. Fundir de nuevo en el horno, aprovechando que está caliente, 75 gr. de aceite de coco. Escurrir las nueces de macadamia y triturarlas.
- 6
En un recipiente amplio, tipo ensaladera, mezclar todos los ingredientes, las nueces de macadamia trituradas, el sirope de ágave, 100 ml. de agua de coco, 1 o 2 cucharaditas de la piel de naranja rallada, 1 cucharadita de la pasta de vainilla o aroma de vainilla o una pizca de vainilla y el aceite de coco fundido. Le di otra vuelta con la batidora.
- 7
Repartir la crema pastelera en las tartaletas y llevar a la nevera durante 4 horas o durante toda la noche hasta que la crema espese.
- 8
Lavar todas las frutas bajo el chorro de agua del grifo y a parte, con más cuidado, las frambuesas que son más delicadas. Trocear las fresas, el resto de frutas pueden ir enteras.
- 9
Servir las tartaletas rellenas de fruta y decorar con las flores comestibles. Utilicé las flores de violeta o pensamiento que dejo secar para hacer infusiones.
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