Guiso de bacalao con patatas
Últimamente le he cogido el punto al estofado de patata, ya sea con verduras, con pollo o pavo o con pescado.
Hoy hacemos un estofado con bacalao.
Por motivos de salud no puedo tomar sal, así intento disfrutar de la gastronomía a mi manera, lo más natural posible y sin sal.
Guiso de bacalao con patatas
Últimamente le he cogido el punto al estofado de patata, ya sea con verduras, con pollo o pavo o con pescado.
Hoy hacemos un estofado con bacalao.
Por motivos de salud no puedo tomar sal, así intento disfrutar de la gastronomía a mi manera, lo más natural posible y sin sal.
Paso a paso
- 1
En la cazuela eléctrica añadimos aove, el laurel y los ajos machacados y cortados. A temperatura muy baja añadimos el bacalao con la piel hacia abajo. Cocinamos un par de minutos y le damos la vuelta, cocinamos 2 o 3 minutos más Apartamos y reservamos.
- 2
Ese aove que hemos utilizado ahora tiene el gusto del ajo y laurel y la grasa del bacalao.
Añadimos todas las verduras previamente cortadas y cocinamos a fuego medio. Añadimos la ñora molida. Cocinamos 12 minutos aprox, vamos controlando
- 3
Mientras pelamos las patatas. Una vez la verdura empieza a estar pochad, las vamos introduciendo cortadas a gajos. Cocidos 12 minutos. Vamos controlando
- 4
Añadimos la salsa de tomate, cocinamos 4 minutos
- 5
Previamente teníamos preparado el caldo de pescado o fumet.
Lo añadimos con la ayuda de un colador. Añadimos la pimienta molida y el genjibre.
Cocinamos a fuego medio 30 minutos aprox.
Vamos removiendo de tanto en tanto.
- 6
Añadimos el bacalao y la grasa que ha dejado en el plato.
Integramos.
Apagamos y tapamos 3 o 4 minutos.
- 7
Servir y listos
- 8
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