Limpiamos los boquerones de espinas y separamos los lomos cortamos los lomos por la mitad sazonamos, añadimos en la misma sartén donde hemos hecho los espárragos los dos dientes de ajo picados y una vez que empiezan a desprender olor añadimos los boquerones salteamos unos segundos hasta que pierda el color a crudo, batimos los huevos sazonamos y añadimos perejil fresco picado añadimos a la sartén los espárragos y el huevo cocinamos hasta que esté a nuestro gusto a mí me gusta que quede jugoso