Muffins o magdalenas de arándanos saludables sin azúcar

Name: Muffins o magdalenas de arándanos saludables sin azúcar
Yield: 8-9 pequeños
Cuisine: españolas
Ingredients: 75 gr harina de espelta blanca (o normal); 25 gr harina de espelta integral; 1 cucharada levadura; 120 gr yogur (yo uso vegetal); 1 huevo; 30-35 gr eritritol o azúcar; Canela y unas gotas de vainilla; 1 cucharada vinagre de manzana (no necesario pero da esponjosidad); RELLENO: 5 arándanos por cada muffin

Arantza @arantza_recetas_fit

Castelldefels, Cataluña, España

Como no me va bien el azúcar uso eritritol (pero puedes usar azúcar). Uso también harina de espelta por tener una menor cantidad de gluten y así son más digestivas. Están buenísimas de!

Muffins o magdalenas de arándanos saludables sin azúcar

Arantza @arantza_recetas_fit

Castelldefels, Cataluña, España

Como no me va bien el azúcar uso eritritol (pero puedes usar azúcar). Uso también harina de espelta por tener una menor cantidad de gluten y así son más digestivas. Están buenísimas de!

Guardada

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Ingredientes

15 minutos + horno

8-9 pequeños

75 grharina de espelta blanca (o normal)
25 grharina de espelta integral
1 cucharadalevadura
120 gryogur (yo uso vegetal)
1huevo
30-35 greritritol o azúcar
Canela y unas gotas de vainilla
1 cucharadavinagre de manzana (no necesario pero da esponjosidad)
RELLENO: 5 arándanos por cada muffin

Guardada

Paso a paso

15 minutos + horno

1

Mezclar las harinas con la levadura y tamizar. Añadir el huevo y el yogur y luego el resto de ingredientes (excepto los arándanos).
Dejar reposar la mezcla 10 minutos en el congelador, de esta manera subirán más por el choque térmico, os dejo enlace a el truco

Como hacer que suban bien las magdalenas o muffins
2

Rellenar con la mezcla los moldes hasta la mitad (o menos porque suben bastante). Luego poner los arándanos hundiendo en la mezcla 4 de ellos y dejando 1 en el centro sin hundir.
3

Meter al horno precalentado a 180 grados durante 15-20 minutos. Yo aproveché e hice también unos cuantos rellenos con onzas de chocolate 😉