Para la masa de las tortillas,
Primeramente echamos la harina, el huevo, la leche y la sal, mezclamos, obteniendo una mezcla homogénea.
Luego tomamos una sartén, poniéndolo al fuego, pincelamos con mantequilla o aceite y echamos un chorro de esta mezcla, expandiendola por todo el sartén obteniendo un crepe pero en este caso en vez de ser dulce sería salado

Ya una vez que hemos tenido nuestras tortillas, vamos a por el relleno
En una olla aparte ponemos a hervir el pollo.
Aparte en una sartén ponemos para un sofrito ajo, cebolla, especias, salsa de tomate, la berenjena picada en dados, al igual que la zanahoria y un chorrito de vino tinto para que le dé cuerpo (ojo no es imprescindible)

Ponemos todo bajo fuego lento para que todos sus jugos se vayan mezclando y una vez hecho el pollo lo desmenuzamos y lo introducimos junto a nuestro sofrito, teniendo un salteado de pollo con verduras, hasta que vaya cogiendo un color acaramelado.

Luego retiramos y servimos dentro de nuestras tortillas y listo a sorprender a toda la familia y disfrutar de una nueva forma de tortillas caseras que lo disfruten