Masa Madre con Harina 000 de supermercado

Name: Masa Madre con Harina 000 de supermercado
Yield: 1 ración
Cuisine: argentinas
Ingredients: 200 gr Harina 000; 150 gr Agua

Por lo general, estas harinas rondan con un % de proteína entre un 7 y 10 %
Y no toleran mucha hidratacion

Por lo general, estas harinas rondan con un % de proteína entre un 7 y 10 %
Y no toleran mucha hidratacion

Ingredientes

5 dias

1 ración

5 dias

1

Para comenzar colocamos en un frasco, preferentemente hermético 30 gr de harina y 30 gr de agua
Mezclamos bien, hasta tener la contextura de una mousse
2

Mantener a una temperatura de aproximadamente de 20 a 25* C
Durante todo el proceso
3

Cada 12 horas aproximadamente, alimentar con 30 gr de harina. Y entre 10 a 20 gr de agua. Siempre manteniendo la consistencia
4

Siguiendo esta rutina, aproximadamente al 5 día, se activara
Y estará lista para usar
5

Una vez utilizada, a lo que queda en el
Recipiente, alimentarlo con 40 gr de harina y 25 gr de agua, manteniendo la contextura.
6

Esta masa madre, volverá a crecer. Ahí está lista para guardar en heladera, hasta su próximo uso
7

Cuando decidimos volver a utilizar, sacar de la heladera, mantener a temperatura de entre 20 a 25* C y volver a alimentar con harina,
Dos días antes de su uso, hasta que se active nuevamente