Picamos la cebolla muy pequeñita.

En un bol mezclamos la cebolla picada, la miel, el zumo de limón, el aceite de oliva, el laurel, los clavos de olor, la rama de canela partida por la mitad y la nuez moscada.

Troceamos el pollo, lo salpimentamos y lo introducimos dentro de la bolsa de horno.

Añadimos el adobo preparado a la bolsa y la agitamos un poco para que todo el pollo se impregne del adobo.

Dejamos que macere durante al menos 2 horas.

Precalentamos el horno a 180 grados.

Agregamos en la bolsa con el pollo 1/2 vaso de agua, la cerramos bien para que no se pierdan los jugos durante la cocción, la ponemos en una bandeja de horno y la introducimos en él procurando que quede más o menos en medio ya que durante la cocción la bolsa se hinchará y es preferible que no toque las paredes del horno.

Lo horneamos durante aproximadamente una hora.

Cuando haya transcurrido el tiempo, sacamos del horno y lo servimos sin la bolsa en una fuente.