Primeramente dejamos en remojo los Porotos de un día para otro. Los enjuagamos y ponemos a hervir. Si es en olla a presión mejor.
Si no tenés tiempo podes usar una lata de Porotos y listo!

Hervir los huevos, por 10 minutos.

Cortar en cubos o tiritas los tomates.
Picar fino el perejil y las hojas de apio.

Una vez cocido los Porotos y los huevos dejarlos enfriar para armar la ensalada.

Una vez fríos poner en un bowl todos los ingredientes, sazonar a gusto con sal pimienta y aceite de oliva.
Y listo para disfrutar.
También si se desea se puede añadir cubitos de queso Ricota.