Ensalada de pollo
Refrescante, rica, completa
Paso a paso
- 1
Cocer las patatas sin pelar en agua hasta que estén blandas, unos 25 minutos. Escurrir
- 2
Mientras cortar la pechuga de pollo en filetes, salpimentar y hacer en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra y a fuego alto.
- 3
Cuando esté hecho sacar y cortar en tiras finas. Reservar
- 4
Cocer los guisantes en agua con sal, pasar por agua muy fría para cortar la cocción, escurrir y reservar
- 5
Picar la cebolla en brunoise pequeña. Cortar las aceitunas en láminas finas. Escurrir el maíz
- 6
Hacer la mayonesa, poniendo un huevo, sal, zumo de limón y aceite de oliva virgen extra en la batidora. Emulsionar y reservar
- 7
Pelar las patatas, poner en un bol y chafar ligeramente con un tenedor
- 8
Agregar el pollo, los guisantes, la cebolla, el maíz y las aceitunas
- 9
Incorporar la mayonesa reservando un poco para adornar y mezclar bien. Reservar en nevera hasta el momento de servir
- 10
Emplatar y servir fría poniendo por encima la mayonesa reservada y un poco de albahaca fresca picada. Buen provecho!!!
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