Lavamos y cortamos al estilo que más nos guste los pimientos, picamos los ajos y cortamos la cebolla.

En una sartén honda, añadimos un chorreón de aceite de oliva y una vez caliente, añadimos las hortalizas junto a la sal, el azúcar, la pimienta, removemos bien y añadimos el vino, cocinando a fuego medio-suave hasta que reduzca.

Una vez listas las hortalizas, las reservamos y en la misma sartén, freímos las pechugas previamente espolvoreadas con sal y pimienta, al finalizar las apartamos.

Estiramos en una bandeja la masa de empanada junto al papel de horno y vamos colocando la fritada de hortalizas, sin llegar a los bordes y seguido los filetes encima.

Colocamos encima la otra masa, cuadrándola bien y cerrando los bordes con ayuda de los dedos, o de preferencia, con un tenedor; seguido hacemos unos agujeritos en la superficie con ayuda de un tenedor o cuchillo.

Pincelamos un huevo batido con sal y perejil.

Se puede comer tanto fría como caliente.