En un bowl batir ligeramente los huevos hasta integrar salpimentar y reservar.

Dorar la cebolla en una sartén hasta transparentar.

Colocar las hojas de espinaca en una sartén junto con la cebolla y ajo, luego revolver cocinando. Comdimentar y reservar.

Cortar queso en dados reservar.

Luego que tenemos las preparaciones calentamos la sartén y agregamos unas cdas de aceite, cuando caliente iremos agregando los huevos hasta cubrir el fondo, bajar el fuego e incorporar la espinaca y los cubos de queso..

Cuando notamos que se empieza a despegar la preparación del huevo es que empezo a coagular es momento de plegar de un lado al otro con ayuda de una espátula un borde a modo de enrollado envolviendo el relleno.. y listo