Cocinar la coliflor como más te guste puede ser al vapor o hervido. Yo lo hago al vapor porque se conservan todos los nutrientes. Los troncos los reservo para hacer hamburguesas. Me llevo una hora.

Mientras se cocina la coliflor. Picar la cebolla y dorar en una sartén. Yo usé el aceite de las anchoas pero puede ser con manteca o el aceite que tengas.
Salpimentar a gusto.

Mientras tanto en una procesadora o minipimer poner las anchoas el ajo los frutos secos la crema y un choro de leche....

Agregamos la leche y el procesador de anchoa. Cocinamos sin dejar de revolver hasta que quede cremoso.

Cortamos la coliflor y mezclamos con la bechamel y lo ponemos en una bandeja para gratinar en el horno. Yo primero lo dejo 15 o 20 mm al mínimo. Y después le pongo 🧀 y subo el 🔥 5 minutos más hasta dorar.... y a disfrutar!