Colocar la manteca pomada en un bowl junto con el azúcar. Batir hasta obtener una preparación cremosa.

Agregar los huevos de a uno batiendo después de cada adición.
Incorporar la esencia de vainilla y la ralladura de medio limón batiendo unos minutos más. Tamizar los secos: harina y sal. Incorpora con espátula de goma.

Estirar la masa de unos 4/6mm de espesor entre film o bolsitas
Llevar a heladera por una hora. Fonzar la masa en una tartera desmoldable de 26 cm de diámetro. Reservar

Calentar el membrillo cortado en cubitos. Pisar o batir hasta obtener un membrillo cremoso. Rellenar la tartera. Cubrir con masa haciendo un enrejado

Pincelar con huevo batido

Hornear en un horno precalentado a 165°/170°C por 30/35 minutos.