Hidrata la grenetina en un cuarto de taza de agua fría reserva

Bate las yemas con el azúcar hasta que la mezcla este ligeramente espesa

Calienta la leche con la vainilla y añade poco a poco la mezcla de yemas muviendo fuertemente para que no se corten deja cocer a fuego muy bajo sin dejar de mover

Apaga el fuego e incorpora la grenetina mezclando bien

Cuela un tazón y coloca este sobre otro tazón mas grande con hielo

Parte bate las claras a punto de turrón e integra con cuidado a la crema de vainilla que ya estará en temperatura ambiente

Incorpora la crema batida y la mezcla

Vierte en moldes individuales o en uno grande refrigera hasta que cuaje.