Picar la cebolla y sofreír, agregar las carne ya sea de vaca o de pollo bien picada y cocinar, condimentar a gusto.

Hervir las espinacas o acelgas por unos 5 a 10 minutos. Luego Reservarlas ya escurridas y picadas. Hervir los huevos, y picarlo en pequeños cubos o trocitos sin hacerlo puré.

En un bowl batir los huevos junto el aceite la sal el agua y la harina, debe quedar chuyo, es decir aguado pero no tanto, ni tampoco muy espeso, un poco más aguado que el punto letra, con un cucharón volcaremos en un sartén con un poquito de sceite o spray de aceite vegetal, esparciendo bien con el mismo movimiento de la sartén el panauequito que debe ser fino y no llegar a dorar. Será mrnos de 1 minuto cada lado. Retiramos.

Mezclar el relleno, la carne ya cocinada, los huevos duros y la acelga o espinaca, armar los canelones son tipo roll. Y ponerlos en una fuente para el horno. Le ponen por encima una salsa roja, como la que se prepara para la pizza casera, la lluvia de queso parmesano. Y al horno hasta que estén calentitos, un tip. Pueden ponerle queso cremoso o mozzarella al roll o canelón en el relleno.