En un bol agregamos la sal, el azúcar y la harina. Mezclamos

En el centro desgranar la levadura, agregamos la leche tibia y los huevos.

Colocar la ralladura de limón y amasar desde el centro hacia afuera.

Agregamos la manteca fría y amasamos hasta que la masa se despegue del bol.

Dejamos reposar una hora o hasta que la masa aumente su volumen.

Volcamos la masa en la mesa, presionando levemente para desgasificar la masa.
Cortamos piezas de 30 gr.

Abollamos dejando el cierre hacia abajo y dándole forma.

Colocamos en una placa enmantecada uno al lado del otro.

Dejar levar nuevamente hasta aumentar su volumen. Pincelar con huevo

Dejamos hornear a 190°C por 15-20 minutos

Dejamos enfriar, despegamos, abrimos una parte y rellenamos con la crema pastelera.

Crema pastelera

En una olla calentar la leche con la mitad del azúcar.
Al primer hervor retiramos

En un bol agregamos la harina, el almidón de maíz y el resto de azúcar.

Romper e incorporar los huevos a la mezcla anterior.

Agregamos la leche al bol, revolvemos y volvemos a la olla.

Removemos constantemente para que no se pegue.
Al primer hervor dejamos 1 minuto más.

Colocamos el extracto de vainilla.

Colocamos en una placa en contacto con papel Film, dejamos enfriar.
DISFRUTEN!!!