Mezclar yemas, azúcar y almidón. Calentar la leche y volcar la mitad de ella sobre la mezcla de las yemas.

Una vez bien incorporado, volcar la mezcla sobre el resto de leche reservada y llevar todo a fuego medio, revolviendo siempre, hasta que hierva y espese.

Retirar, agregar la esencia y dejar enfriar cubierta con papel film en contacto con la crema. Para utilizarla en la torta, colocarla en una manga.