Garbanzos al curry!! Con ensalada de rúcula y tomate cherry 😍

Name: Garbanzos al curry!! Con ensalada de rúcula y tomate cherry 😍
Yield: 2 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1 lata de garbanzos; 1 cucharada sopera extracto de tomate o 4/5 cucharadas de puré de tomate; 1 cebolla; 1 zanahoria; 1 cucharada curry; C/n sal; 1/2 taza leche vegetal o descremada; C/n aceite

Sara @SaraCocina21

Garbanzos al curry!! Con ensalada de rúcula y tomate cherry 😍

Guardada

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Ingredientes

30 min

2 raciones

1lata de garbanzos
1 cucharada soperaextracto de tomate o 4/5 cucharadas de puré de tomate
1cebolla
1zanahoria
1 cucharadacurry
C/nsal
1/2 tazaleche vegetal o descremada
C/naceite

Guardada

Paso a paso

30 min

1

Cortamos la cebolla y zanahoria en cubos pequeños, salteamos en sartén previamente engrasada con roció vegetal o aceite de tu agrado, salpimentar y cocinar a fuego moderado hasta ablandar
2

Incorporar la lata de garbanzos, el puré de tomate, el curry y la leche y condimentos de tu agrado, revolver, bajar el fuego a mínimo y cocinar hasta que se espese la preparación.
3

Por otro lado cortar los tomates cherry al medio, separar las hojas de rúcula y condimentar con aceite de oliva y aceto balsámico y sal a gusto. Para finalizar podes agregar queso rallado 😋😋