Yo utilicé un paquete que ya tenía cocinado y freezado, pero si lo tenés fresco lo enjuagas y cortas las hojas en tiritas (las pencas las podes hacer al escabeche) y las cocinas sin agua las pones en un colador dentro de una olla que no toque fondo y lo tapas durante 15 minutos aprox

Una vez lista vamos descargando de a cucharadas en un sartén con aceite previamente calentado.. Una vez que estén doradas por debajo y los bordes se dan vuelta.