479. Escalivada con caballa marinada (principal pescado)
El pescado fresco está incomprable. Me paseo por las paradas de pescado fresco y ya no miro el género, solo las pizarritas negras con el precio: 12,5 euros/kg, 15 euros/ kg, 9,95 euros/kg……..3,5 euros/kg. Miro el pescado que corresponde con este último precio y veo CABALLA. Pues nada a cocinar una rica receta con este maravilloso pescado azul tan económico. Me salió sabroso el plato😋
479. Escalivada con caballa marinada (principal pescado)
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Paso a paso
- 1
Marinamos la caballa: pedimos al pescadero que nos las desespumen. Acabamos de quitar las espinas. Pelamos los limones procurando no llegar a la parte blanca que amarga. Exprimimos los limones y lo colamos.
- 2
Lavamos y picamos el cilantro. Incorporamos la piel de los limones cortados en tiras, 6 cucharadas de aceite, un poco de cayena y sal. Removemos. En un bol ponemos la caballa y la mezcla, tapamos con un film y dejamos marinar en la nevera al menos 2 horas.
- 3
Asamos los ingredientes de la escalivada al horno a 200 grados una media hora y dejamos enfriar. Pelamos y los cortamos en tiras. Pelamos y quitamos el germen de los ajos. Picamos fino. Lo incorporamos, salpimentamos y ponemos un chorrito de aceite. Removemos y reservamos.
- 4
Montamos el plato: escurrimos la caballa y la troceamos. Ponemos una cama con la escalivada y encima los trozos de caballa. Servir. Que aproveche!!!
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