Albóndigas jugosas en salsa de tomate
He probado muchas recetas de albóndigas. He seguido el paso a paso, he inventado, las he hecho fritas, al horno, en diferentes salsas… hasta que uní todo y llegué a la receta que más le gusta a mi familia, es decir: albóndigas jugosas y no secas y “apretadas“.
Albóndigas jugosas en salsa de tomate
He probado muchas recetas de albóndigas. He seguido el paso a paso, he inventado, las he hecho fritas, al horno, en diferentes salsas… hasta que uní todo y llegué a la receta que más le gusta a mi familia, es decir: albóndigas jugosas y no secas y “apretadas“.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Poner en un recipiente la carne molida, y condimentar
- 2
Agregar un huevo entero
- 3
Agregar la miga de pan remojada en leche y escurrida, pero que no quede seca. Esto le aporta humedad a la preparación
- 4
Dejar reposar un rato, para que la carne tome gustito. Mientras, prepararemos la salsa
- 5
Picar una cebolla en cubitos, un trozo de pimentón rojo en tiras y rallar una zanahoria
- 6
En una olla o sartén (yo lo hago en un wok), donde calculemos que luego entrarán las albóndigas sin amontonarse, coloco un chorro de aceite y allí sofrío la cebolla, el pimentón y la zanahoria. (yo lo pongo todo junto)
- 7
Agregar 200cc de pulpa de tomate y agua. Condimentar con sal y opcionalmente agregar una hojita de laurel y los condimentos que se desee. Tapar y cocinar a fuego bajo.
- 8
Mientras se cocina la salsa, doy forma a las albóndigas
- 9
Coloco harina en un recipiente, y voy pasando cada albóndiga por harina
- 10
Compruebo que la salsa tenga líquido. Si se ha secado, le agrego más agua.
- 11
Con cuidado, introduzco las albóndigas en la salsa, tapo, dejo cocinar 10 min. las doy vuelta y cocino otros 10 min
- 12
Yo utilizo una cuchara de madera y me ayudo con un tenedor o cuchara para darlas vueltas. Con la cuchara de madera siempre vigilo que no se pegue el fondo. Hay que ser muy cuidadosos al momento de mover las albóndigas, para evitar que se rompan.
Me gusta que la salsa quede abundante. Al envolverlas en harina, la salsa se espesa.
Las acompaño con arroz blanco.
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