Cortamos las verduras, excepto el tomate y la rúcula, y las cocinamos en seco, de igual manera a como lo explico en la receta enlazada. Si no soltasen agua suficiente, las ayudaremos con un chorrito de salsa de soja y un poco de agua, procurando que queden tiernas pero con poco líquido al final. Les añadimos un poco de perejil fresco picado y lo mezclamos bien todo.

Añadimos verduras, en cantidad al gusto, siendo más bien generosos para hacer un buen durum, y las extendemos un poco, mejor de lado a lado.

Ponemos cebolla encurtida por encima, unas rodajas de tomate fresco, coronamos con unas hojas de rúcula (o de la hoja fresca que hayamos elegido). Enrollamos lo más compacto posible, cortamos el durum para comerlo más cómodo y listo, a disfrutar del manjar!