Para la masa: hervir la espinaca un ratito. Yo la dejé entre unos 5 o 10 min. porque sino se achica mucho y no nos queda nada.

Una vez hervida la espinaca, la escurrimos bien y dejamos enfriar

Picar la espinaca. En mi caso, se me rompió la mixer así que la pique bien chiquitita con un cuchillo. Si tenés mixer pícala directamente con los dos huevos.

Llevar a un bol la espinaca picada y agregarle los dos huevos, mezclar bien hasta que esté todo unido.

Agregar la harina. Yo la fui agregando al "tun tun" como dicen en mi pueblo 😂 hasta lograr la consistencia deseada de la masa. Pueden llegar a ser 3 tazas o más, eso lo va viendo cada uno.

Llevar a un bol y dejarla reposar durante varias horas. Yo la hice a la tarde y la deje reposar hasta la noche en la heladera. Esto puede variar según el tiempo de cada uno, generalmente con unas dos horas de reposo va a estar bien.

Relleno: picar en cuadraditos pequeños el queso y el jamón, llevarlos a un bol y agregarle el queso crema. Revolver bien hasta que nos quede bien unido.

Salsa: cortar las cebollas y rehogarlas durante unos minutos hasta que estén doraditas.

Agregarle la carne, el ajo y la sal a las cebollas. Esperar hasta que se cocine bien todo.

Agregarle la salsa de nuestra preferencia, también al "tun tun" dependiendo de la consistencia que quiera cada uno para la salsa. A mí me gusta más líquida por eso le agrego un poco de agua

Dejar cocinando a fuego lento durante 30 a 45 minutos, esto es muy importante para que la salsa quede rica y agarre todos los gustos.

Armado: cortar la masa en pequeños bollos y amasar. Yo amasé con la pastalinda pero se puede tranquilamente con un palo de amasar. El grosor de la masa depende de los gustos de cada uno, yo la dejé en el punto 6 de la pastalinda.

En un molde para ravioles o un cortador para ravioles (depende de lo que tenga cada uno) extender la masa y comenzar a rellenar. Siempre ir agregando harina cuando sea necesario para que no se nos pegue.

Cocción: hervir agua. Es importante que esté justo en el punto justo de hervor, no menos, ya que se nos pueden pegar y sancochar los ravioles haciendo que queden pegajosos.

Una vez alcanzado el hervor, poner los ravioles al agua. Esperar entre 5 y 10 minutos a que se cocinen.