Pelar las peras. Conservar el cabito y cortar ligeramente la base para que queden estables.
En una cacerola amplia, colocar vino, azúcar, especias elegidas, jugo de limón y naranja, de ambos también su cáscara. Mezclar.

Colocar las peras paradas y, completar con agua para que queden mayormente cubiertas (si hiciera falta).
Cocinar a fuego medio, durante aproximadamente 1 hora o hasta que las peras estén tiernas (prueba del palito).
Retirar las peras a una bandeja.

Continuar cocinando el líquido hasta que obtenga la consistencia de un jarabe.
Volcar el jarabe distribuído sobre dos platos playos o una bandeja, como si fuera el agua que rodea a las islas.

Acomodar sobre el jarabe, los discos de merengue, a modo de islas.
Sobre cada uno de ellos, acomodar cuatro peras.
(*) los discos de merengue que estoy usando son de panadería. Me los dieron para "qué haga algo con ellos", pero lo ideal es prepararlas en casa, como todo. 🏡 ♥