Primero empezamos limpiando las berenjenas y cortándolas por la mitad a lo largo, luego le hacemos un enrejado por dentro sin llegar hasta el final y agregamos sal, luego los ponemos boca abajo en un papel de rollo de cocina por 20-30 min, esto se hace para sacarle el sabor amargo

Mientras prendemos el horno a fuego fuerte para que se vaya precalentando y hacemos la salsa blanca como dice en el paquete

Una vez hecha la salsa blanca la pasamos a un bol y la tapamos con un film en contacto para que no se cree una capa dura

Una vez que pasaron los 20-30 min limpiamos con agua las berenjenas y las secamos y las llevamos a una placa con un chorro de aceite por 10-15 min hasta que estén blandas y luego dejar entibiar

Mientras se están haciendo las berenjenas hidratamos en un bol la soja texturizada con agua caliente y un cubito de verduras por 15 min

Unas vez que entibiaron las berenjenas sacar la pulpa con una cuchara y reservar

En una sartén vamos a sofreír la cebolla, el morrón y el ajo hasta que se vea transparente, luego agregar la soja texturizada ya hidratada y la pulpa de berenjena y los condimentos restantes,

Rellenamos las berenjenas y por arriba le agregamos 1 cda de salsa blanca y el queso que prefieran, la llevamos al horno hasta que estén gratinadas y listo! Se pueden comer solas o con una rica ensalada o puré