Pelamos y cortamos muy finita toda la verdura dejándola en tiras y la salteamos en una sartén grande o en un wok con el aceite de sésamo, el jengibre y la soja, no queremos que se quede blanda, ha de quedarse al dente.

Con el relleno ya hecho, terminamos mezclándolo con los brotes de soja y probamos por si necesita sal o más jengibre, sal no habíamos puesto porque la salsa de soja es salada. Y lo dejamos en un colador para que pierda todo el líquido y se enfríe.

Extendemos la primera hoja de pasta filo, la pincelamos con aceite y colamos una porción de relleno en un extremo dejando libre unos 3 dedos hasta el borde, doblamos ese borde hacia el relleno, tapándolo; doblamos la masa que queda a la derecha y tapamos el relleno, igual hacemos con la masa que queda a la izquierda; ahora enrollamos hasta el final de la masa pincelando el borde con aceite para cerrarlo. Así haremos con todas las hojas y hasta acabar el relleno.

Ponemos una sartén con aceite de oliva y cuando esté caliente freímos los rollitos. Se dejan sobre papel de cocina y se sirven con salsa agridulce cuya receta puedes encontrar en el apartado de acompañamientos en nuestro recetario.

Riquíiiiiiiiiiiisimos!!!