En un bowl se cierne la harina, se añade el azúcar, las yemas, la mantequilla a temperatura ambiente, ralladura de limón, levadura, el polvo de hornear y la leche tibia, se forma una masa,y se amasa x 5 minutos, queda una masa homogénea, se forman los bollos de 120 gr c/u se forma un lulo de in diámetro de los 8 dedos a lo largo

Se forma un círculo dándole la vuelta, escondiendo uno de los extremos en el centro y el otro extremo se forma la carita del pajarito 🐦 formando su piquito.

Se forman los pajaritos, se dejan reposar por 1 hora tapado con un paño limpio, y ya reposada, se precalienta el horno a 180° por 15 minutos, luego se hornea por 20 minutos a 180°

Ya dorados se retiran con cuidado se dejan enfriar se retira con papel la harina sobrante de la parte posterior de abajo

Merengue suizo:
Se pesan las claras y se dobla la cantidad el de azúcar, se coloca en una olla a baño María hasta desintegrar el azúcar revolviendo con un batidor manual, por 3 a 4 minutos

Ya desintegrado el azúcar se lleva a batir, con la máxima potencia por 5 a 7 minutos y se forma un merengue suizo firme

Ya fríos los pajaritos, con una manga se van decorando los pajaritos y se coloca mostacilla encima y ya están estos ricos pajaritos..🐦🐦🐦🐦