Preparar los vegetales:
Ajos cortado bien chiquititos.
Cebolla, morrones y calabacín en cubos más bien chicos.
Los tomates hacerles una cruz en la base y pasarlos por agua hirviendo durante uno o dos minutos. Luego pasarlos por agua fría, pelar y cortar en cubos. Reservar.

Sofreír los ajos. Luego agregar la cebolla. Salar. Cuando esté doradita apenas, agregar los morrones. Revolver bien. Una vez bien blandos, agregar el calabacín. Una vez que comienza a reblandecer, agregar el tomate cubeteado con todo su jugo y el laurel, si optaron usar.
Cocinar a fuego bajo o medio, según hornalla, hasta que se vaya consumiendo el líquido de los vegetales y la preparación comience a espesar. Pimentar.

En los últimos minutos de cocción, preparar en una sartén los huevos fritos al gusto de cada uno. Yo me los preparo a la sartén, con la yema que quede bien cocida.
Acompañar con pan. Aquí uso uno casero de masa madre.