Lo primero que haremos será poner el caldo de verduras a calentar para que cuando lo tengamos que añadir al arroz esté caliente y no se corte la cocción.

Mientras se calienta el caldo, se pica la cebolla a trocitos y el ajo y lo echamos a una sartén con dos cucharada de aceite de oliva. Mientras se sofríe, se limpian y cortan los champiñones y las setas en trozos medianos. Cuando el sofrito este pochadito se echan los champiñones.

Una vez que se hayan cocinado los champiñones,, se añade el vaso de arroz, dejamos unos 5 minutos, añadimos el medio vaso de vino y cuando se haya evaporado el alcohol, vamos añadiendo cazos del caldo de verduras que ya se habrá calentado, según vaya necesitando el arroz que este en su punto.

Cuando tengamos el arroz listo, añadimos la mantequilla, la sal, la pimienta, la nuez moscada y el orégano. Removemos bien hasta que se derrita y esté todo bien mezclado y añadimos el queso parmesano. Y ya estaría nuestro risotto o arroz mantecoso listo para servir.