Carpaccio de higos

Aprovechando la época de higos, esta ensalada está riquísima. Además, aunque parece una receta sofisticada, es fácil de preparar y puedes dejarla hecha con antelación a falta de aliñar con el preparado de aceite, sal y vinagreta.
Carpaccio de higos
Aprovechando la época de higos, esta ensalada está riquísima. Además, aunque parece una receta sofisticada, es fácil de preparar y puedes dejarla hecha con antelación a falta de aliñar con el preparado de aceite, sal y vinagreta.
Paso a paso
- 1
En un cuenco, preparamos la vinagreta batiendo el aceite con la sal y chorrito de vinagre de Módena. Reservar.
- 2
Cortamos la lechuga y ponemos en un plato junto con la rúcula para aliñar con un poco de la vinagreta preparada.
- 3
En una fuente llana y amplia, vamos a preparar y a montar la ensalada.
- 4
Pelamos los higos y los abrimos desde el rabito, apoyándolos sobre la fuente de manera que queden abiertos hacia arriba.
- 5
Cubrimos con film transparente, y allanamos los higos presionando con las manos.
- 6
Ponemos lascas de queso parmesano por encima de los higos.
- 7
Cortamos las lonchas de jamón serrano en tiras y añadimos a la fuente.
- 8
Picamos los pistachos (con cuchillo o con picadora) y añadimos a la ensalada. Reservamos unos pocos para decorar.
- 9
Repartimos la lechuga y rúcula aliñadas por encima de la ensalada.
- 10
Finalmente, en el momento de llevar a la mesa, decoramos con los pistachos que hemos reservado y terminamos de aliñar con el resto de la vinagreta.
- 11
¡A disfrutar de buen sabor!
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