Carpaccio de remolacha con crema de queso especiada e higos

Cristina @chefcrisdelacorte
Carpaccio de remolacha con crema de queso especiada e higos
Paso a paso
- 1
Cortar la remolacha en finas láminas y poner en un plato tal y como se ve en la foto.
- 2
Mezclar el zumo de lima, aceite de coco y Aove hasta conseguir una salsa ligada y líquida y bañar el carpaccio.
- 3
Mezclar la crema de queso, la carne de la vaina de vainilla, la media cd de Ras el hanut y poner sobre el carpaccio, hacer unas "quenelles" con 2 cucharas, tipo croqueta.
- 4
Cortar los higos en cuartos y poner sobre la crema de queso.
- 5
Rociar con sal en escamas.
- 6
Decorar con Brotes o micro Mezclum como se ve en la foto.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Cristina le encantará ver cómo quedó.
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