Carpaccio de remolacha con crema de queso especiada e higos

Name: Carpaccio de remolacha con crema de queso especiada e higos
Yield: 1 ración
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 remolacha; 2 higos; El zumo de 1 lima; Aceite de coco y aove; 100 gr queso crema; 1 vaina vainilla; 1/2 cd porque de Ras el Hanout; Sal en escamas

Cristina @chefcrisdelacorte

Carpaccio de remolacha con crema de queso especiada e higos

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Ingredientes

1 ración

1remolacha
2higos
El zumo de 1 lima
Aceite de coco y aove
100 grqueso crema
1 vainavainilla
1/2 cdporque de Ras el Hanout
Sal en escamas

Guardada

Paso a paso

1

Cortar la remolacha en finas láminas y poner en un plato tal y como se ve en la foto.
2

Mezclar el zumo de lima, aceite de coco y Aove hasta conseguir una salsa ligada y líquida y bañar el carpaccio.
3

Mezclar la crema de queso, la carne de la vaina de vainilla, la media cd de Ras el hanut y poner sobre el carpaccio, hacer unas "quenelles" con 2 cucharas, tipo croqueta.
4

Cortar los higos en cuartos y poner sobre la crema de queso.
5

Rociar con sal en escamas.
6

Decorar con Brotes o micro Mezclum como se ve en la foto.