Masa: Colocamos en la procesadora el aceite y los huevos procesamos e incorporamos la mitad de la harina. Dejamos que la procesadora haga su trabajo y evitamos tener que amasar.

Agregamos el resto de la harina, sal y nuez moscada. La mezcla queda como un arenado. Si hace falta agregamos agua por cucharadas. La volcamos en la mesada y sin agregar harina la comprimimos y formamos el bollo lo amasamos un par de minutos y dejamos descansar tapada una media hora. Para descansar conviene dividirla en dos y aplastarla, si la dejamos en un bollo redondo tarda mucho en descansar. Durante el descanso se va a ir hidratando.

Dividimos el bollo en 4 y estiramos con palote o con máquina, hasta que quede muy fino, se trasluce la mano debajo de la masa. Marcamos la mitad y colocamos el relleno por cucharaditas o con una manga pastelera, dejando más o menos un dedo de distancia entre cada montoncito. Humedecemos apenas los bordes de todos los bollitos y tapamos con la otra mitad de la masa. Presionamos bien para que quede sellado sin burbujas de aire. Podemos también usar el molde para ravioles o el palote raviolero.

Una vez bien marcados pasamos la ruedita para cortar, si tenemos o un cuchillo. Repetimos la operación con la otra mitad de la masa. Se puede estirar el bollo entero, pero a mí me resulta más fácil dividirlo en cuatro. Los hervimos en abundante agua y cuando suben los dejamos unos 3 a 5 minutos y probamos uno a ver si ya está cocido. Servimos con salsa a elección.