Cortar las cebollas en julianas y caramelizar en una sartén con un poco de aceite a juego lento para que no se quemen. Agregar un poco de sal

Mientras se cocina la cebolla. En un bol colocar los dos huevos, un poco de sal y condimentos a gusto (yo uso orégano). Batir y dejar para mezclar después.

Cortar las cebollitas en verdeo y los tomates en cuadraditos pequeños. Después colocarlo en el bol donde están los huevos batidos.

Cuando las cebollas estén caramelizadas, colocar dentro del bol junto con los tomates y las cebollitas. Cortar el queso en cuadraditos pequeños, colocar también dentro del bol y mezclar todo. Así tenemos nuestro rellenos

Agarramos las tapas de empanadas y le damos forma de canastitas. Las colocamos en una fuente de horno con un poquito de aceite para que no se peguen.

Encendemos el horno, y mientras calienta, colocamos el relleno dentro de las canastitas. Una vez terminado de colocar el relleno, lo llevamos adentro del horno y lo dejamos ahí entre unos 20 min a 30 min aproximadamente. Cocinar ambas partes (arriba y abajo), yo tengo cocina así que le lo llevo un rato abajo para que se cocine la parte de arriba. Los que tengan horno eléctrico, joya, tienen menos trabajo

Una vez terminado. Sacar foto para la historia del instagram y esperar que se enfríen un poco para comer. Se puede acompañar con una cerveza bien fría o una coca, personas más saludables que yo puede hacerlo con un buen jugo natural o una rica agua fresca.